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99微彩娱乐平台登陆,做糖霜花生,掌握这3个关键点,真好看!孩子抢着吃

来源:网络  2020-01-11 09:07:03    

99微彩娱乐平台登陆,做糖霜花生,掌握这3个关键点,真好看!孩子抢着吃

99微彩娱乐平台登陆,放假3天,给孩子做个小零食吧!甜丝丝的糖霜花生。

做为一款家常常见的花生米吃法,在超市也可以买到糖霜花生,不过买来的大多更甜些,油脂也更高;事实上自己在家做真就跟你想的一样简单。关键在于炒好花生米,炒好糖,后面会详细注明。废话不多说,来看一下做法吧!

【准备食材】:

花生米200g、白糖60g、淀粉50g、清水约130g

注:

具体用量其实不必像烘焙一样那么标准,没有厨房秤的看这里:

1、清水130g差不多就是吃饭的碗1小碗,豆妈装花生米的那个碗那么大;

2、糖60g差不多就是喝汤的勺子满满两大勺,喜欢甜的可以多加20g;

3、淀粉50g差不多就是7寸的炒菜盘平铺一层,这个可多可少,后面会详说;

【做法】:

1、淀粉倒入盘中,放入微波炉里高火加热3分钟左右至熟;

淀粉一定要打熟,不熟的话后面吃起来有种生粉的味儿。

2、锅里烧热油,倒入花生米,开中小火,慢慢的翻炒吧!

开中小火,不停的炒哦,炒花生米要有点儿耐心;

你也可以用油炸,不过需要的油就多啦,还是炒的更健康一点儿。

3、炒好的花生米取出,平铺在盘子里,摊凉。

炒好的花生米上面洒些盐或者糖,就可以直接上桌了,也是非常好吃的呢。

4、最关键的一步,熬糖浆:

将130g清水+60g白糖一起倒入锅中,开大火,煮开;

糖汁会慢慢出现许多小泡泡;

继续煮,会出现很多密集的大泡泡,这时提起锅铲糖汁会呈直线状流下来(称为状态1);

继续熬煮,糖汁会越来越浓稠(如下图,称为状态2),这时糖浆是可以挂在锅铲上的(这种状态下可以做拔丝菜哦,成功率极高);但最多熬到这个状态就不要再继续了,要不然糖浆特容易出现黄色的焦糊状,做出来的花生米会发苦,颜色也不好看。

5、在上步熬糖浆到状态1和状态2之间时,转小火或者关火,就可以开始先放入炸好的花生米炒匀,然后倒入烘熟的淀粉炒匀即可。

糖浆熬得越浓稠(也就是越接近状态2),糖丝越粘,花生米也比较容易挤到一块儿;

撒的淀粉越多,成品挂的“霜”就越多(豆妈烤的50g淀粉没有用完的哈,喜欢霜多你就倒完)。

盛出,筛掉多余的淀粉就可以开吃了。

香脆的花生米,搭上丝丝的甜味,真的是好吃又好看啊!

天气干燥,吃完了,记得多喝点儿水哦。

总结,成功的关键点:

1、淀粉务必要烘熟,不熟的吃起来有股粉粉的味儿,蒸熟后会有结块状,要把它打散;

2、花生米小火慢炒,别炒糊了;当然,你也可以直接油炸;

3、最关键:糖汁熬到挂锅铲呈直线状态就可以开始操作,这时记得要开小火操作;如果想要糖汁再浓稠一些,记得不要熬过第二个状态(看上面图片)。

豆妈,热爱中式糕点,点心,创意小吃,喜欢分享家常菜,如果您也喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!

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